Hablar con el olivo

Las 4 variedades principales de aceite de oliva son:

  • Arbequina: Su sabor afrutado sugiere la presencia de manzana y plátano, su consistencia es dulce. Se usa normalmente crudo y en la pastelería.
  • Hojiblanca: Recuerda a la hierba fresca, ligero picor y tiene cierto sabor a almendra. Muy utilizado para la elaboración de salsas y vinagretas.
  • Picual: Su sabor y aroma sugieren al de las frutas verdes. Cierto retrogusto amargo. Empleado habitualmente para ensaladas, frituras, y guisos.
  • Cornicabra: Puede tener cierto picor, visualmente recuerda al oro brillante. Se emplea para ensaladas, frituras suaves y panadería.

Déjate llevar por los olivos y por sus referencias olfativas.